Cette salade végétarienne est idéale pendant un traitement contre le cancer. Elle combine des légumes croquants, du fromage doux et une sauce onctueuse, pour un plat riche en saveurs et en nutriments. Facile à digérer, elle convient aux personnes souffrant de perte d’appétit ou de fatigue.
20 min
Salade
Végétarien
Pendant un cancer
Été
Ingrédients
- 200 g de concombre
- 160 g de céleri en branches
- 200 g de fromage jeune
- 300 g de pommes
- 4 cuillères à thé de jus de citron
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 40 ml de crème (35% de matière grasse)
- 100 g de noix
- 140 g de yaourt entier
Préparation
Lavez soigneusement le concombre et coupez-le en fines rondelles. Lavez également le céleri et détaillez-le en bâtonnets réguliers pour une texture agréable.
Coupez le fromage jeune en bâtonnets. Pelez la pomme, retirez le cœur, puis découpez-la en fines lamelles. Broyez les noix finement à l’aide d’un petit mixeur ou d’un couteau.
Dans un bol, mélangez le yaourt entier, la crème et le jus de citron. Ajoutez l’huile d’olive progressivement, en filet, tout en fouettant pour obtenir une sauce homogène. Salez et poivrez selon votre goût.
Disposez les lamelles de pomme et les rondelles de concombre sur le bord de l’assiette. Au centre, placez le mélange de fromage et de céleri. Nappez généreusement de sauce, puis saupoudrez de noix broyées pour ajouter du croquant.
ATTENTION : Cette recette est destinée aux personnes atteintes d’un cancer. Celle-ci est riche en calories et/ou protéines, ou spécifiquement développée pour certains symptômes (perte d’appétit, nausées, altération du goût et fatigue).
Énergie : 547 kcal – Protéines : 18.5 g
VARIANTE : Remplacez les noix par d’autres
noix ou un mélange de noix. Remplacez le fromage jeune par un
fromage
affiné.
Les recettes ont été conçues par Sarah Van Den Brande dans le cadre de son travail de fin d’études au KaHo Sint-Lieven, département Nutrition & Diététique à Gand, en collaboration avec la Fondation contre le Cancer.
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