Velouté riche au chou-fleur et brie

Ce velouté de chou-fleur au brie est une soupe onctueuse, idéale pour les journées froides ou en cas de fatigue. Riche en goût et en nutriments, elle est parfaitement adaptée aux besoins des personnes atteintes de cancer, notamment en cas de perte d’appétit.

Soupe

Végétarien

Pendant un cancer

Ingrédients

2 petits choux-fleurs
4 pommes de terre de taille moyenne
2 c. à c. de curcuma
4 c. à s. de crème fraiche épaisse
2 morceaux de brie sans croûte (120-140g environ)
Huile d’olive, sel, poivre

Préparation

Coupez la base des choux-fleurs, séparez les bouquets et rincez-les soigneusement. Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en morceaux.

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive avec le curcuma. Ajoutez les bouquets de chou-fleur et les pommes de terre. Couvrez d’eau et faites cuire 10 minutes sous pression (ou 20 minutes à feu doux si vous n’avez pas d’autocuiseur).

Ajoutez la crème fraîche et le brie coupé en petits morceaux dans la soupe chaude. Mixez longuement jusqu’à obtention d’un velouté bien lisse. Si la texture est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de lait.

Salez, poivrez selon votre goût et servez immédiatement, bien chaud. Ce velouté peut être accompagné de pain complet ou de croûtons maison.

ATTENTION : Cette recette est destinée aux personnes atteintes d’un cancer. Celle-ci est riche en calories et/ou protéines, ou spécifiquement développée pour certains symptômes (perte d’appétit, nausées, altération du goût et fatigue).

CONSEILS DE CONSERVATION :

Conservez-les au maximum 3 jours, hermétiquement couverts, dans le réfrigérateur (moins de +7 °C). Mélangez encore soigneusement les potages au batteur avant de les servir.

Cette recette est extraite de l’ouvrage d’Isabelle Delaleu, intitulé ‘Mes recettes santé pendant un traitement anticancer’, aux éditions Leduc.
www.editionsleduc.com/produit/414/9782848997544
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