Cette terrine de saumon aux œufs est une recette savoureuse, riche en protéines et facile à digérer. Elle se déguste froide, ce qui en fait un plat idéal pour les journées chaudes ou en cas de fatigue. Sa texture fondante et son goût délicat en font une excellente option pour les personnes en traitement.
Plat de poisson
Supplément nutritionnel
Pendant un cancer
Été
Ingrédients
- 200 ml de supplément nutritionnel oral (maison) à base de lait, goût neutre
- 300 g de saumon frais
- 2 œufs
- 1 c.à.c. de poudre de curry Ciboulette
- Estragon
- Poivre et sel
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C.
Préparez le saumon : retirez la peau et découpez-le en gros morceaux.
Mixez les ingrédients : dans un blender, réduisez le saumon en purée. Ajoutez les œufs, les herbes fraîches ciselées, la poudre de curry, le sel, le poivre et le supplément nutritionnel. Mixez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Versez dans un moule : utilisez un moule à cake ou à pain.
Cuisson au bain-marie : placez le moule dans un plat plus grand rempli d’eau chaude, puis enfournez pendant 25 minutes.
Laissez refroidir : une fois cuite, laissez la terrine refroidir complètement, puis placez-la au réfrigérateur avant de servir.
ATTENTION : Cette recette est destinée aux personnes atteintes d’un cancer. Celle-ci est riche en calories et/ou protéines, ou spécifiquement développée pour certains symptômes (perte d’appétit, nausées, altération du goût et fatigue).
Energie: 366 kcal – Protéines: 78.5 g (information nutritionnelle par portion)
Cette recette nous est proposée par Bénédicte Defever. Cette nutritionniste-diététicienne bénéficie d’une expérience de plusieurs années en alimentation clinique et fait la part belle aux suppléments nutritionnels.
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