Soupe courgettes-Granny

A la fois douce et acidulée, cette petite soupe réveille les papilles et l’appétit en douceur et avec saveur. Elle peut se consommer chaude ou froide. Pour en faire un plat complet : émiettez par dessus un œuf dur, et mangez-la avec quelques « mouillettes » de pain tartinées de fromage frais.

Goût altéré

Soupe

Végétarien

Pendant un cancer

Hiver

Ingrédients

2 pommes de terre
2 pommes Granny Smith
4 courgettes
2 cubes de bouillon (poule ou légumes)
2 yaourts natures au bifidus
Quelques branches de coriandre (facultatif)
Huile d’olive
Cumin en poudre
Sel, poivre

Préparation

Épluche les pommes de terre et coupe-les en morceaux. Lave les courgettes et les pommes, puis découpe-les en tranches épaisses.

Dans une cocotte, fais chauffer l’huile d’olive. Ajoute les morceaux de pommes de terre, de courgettes et de pommes. Fais-les suer pendant 1 à 2 minutes.

Ajoute les cubes de bouillon et couvre juste d’eau. Laisse cuire environ 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.

Rectifie l’assaisonnement avec du poivre et un peu de sel si nécessaire. Ajoute le cumin en poudre.

Juste avant de servir, mixe la soupe plus ou moins finement selon ton goût. Incorpore les yaourts pour une texture onctueuse. Parseme de coriandre si tu l’apprécies.

Pour en faire un plat complet, émiette un œuf dur par-dessus et accompagne de mouillettes de pain tartinées de fromage frais.

ATTENTION : Cette recette est destinée aux personnes atteintes d’un cancer. Celle-ci est riche en calories et/ou protéines, ou spécifiquement développée pour certains symptômes (perte d’appétit, nausées, altération du goût et fatigue).

CONSEILS DE CONSERVATION :

Conservez-les au maximum 3 jours, hermétiquement couverts, dans le réfrigérateur (moins de +7 °C). Mélangez encore soigneusement les potages au batteur avant de les servir.

Cette recette est extraite de l’ouvrage d’Isabelle Delaleu, intitulé ‘Mes recettes santé pendant un traitement anticancer’, aux éditions Leduc.
www.editionsleduc.com/produit/414/9782848997544
www.facebook.com/mesrecettessantependantuntraitementanticancer

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