Un délicieux mélange de légumes pour une salade hivernale ! Encore meilleure si elle peut reposer un peu après préparation. Vous pouvez par exemple la préparer le soir pour votre lunch du lendemain.
15 min + 1h de macération
Salade
Végétarien
Recette saine
Automne
Hiver
Ingrédients
- 1 radis noir
- 1/4 de chou blanc
- 3 carottes
- Vinaigrette de 2 c.à.s. d'huile d'olive et le jus d'un citron
- Peu de sel
Préparation
Préparer les légumes :
Épluche le radis noir et coupe-le en fins bâtonnets.
Coupe le chou blanc en lamelles.
Nettoie les carottes et râpe-les finement.
Macération :
Place le radis et le chou dans un saladier.
Saupoudre légèrement de sel et laisse macérer pendant 1 heure.
Cette étape permet d’atténuer l’amertume du radis et de rendre le chou plus tendre.
Rinçage et égouttage :
Après macération, rince bien les légumes à l’eau froide et égoutte-les soigneusement.
Assemblage :
Dispose le radis et le chou dans un plat à hors-d’œuvre.
Ajoute les carottes râpées par-dessus.
Vinaigrette :
Mélange l’huile d’olive et le jus de citron dans un petit bol.
Verse la vinaigrette sur la salade juste avant de servir.
TTENTION : Cette recette est destinée aux personnes atteintes d’un cancer. Celle-ci est riche en calories et/ou protéines, ou spécifiquement développée pour certains symptômes (perte d’appétit, nausées, altération du goût et fatigue).
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