Les noix non salées sont idéales pour accompagner nos menus tout au long de l’année, notamment grâce à leurs propriétés préventives face à diverses maladies. Intégrez-les à vos plats, ou grignotez-en une poignée (15g) en guise d’en-cas sain.
15 min
Salade
Recette saine
Automne
Ingrédients
- 1 petite batavia
- 150 g de raisins blancs et noirs
- 250 g de magret de canard fumé prétranché ou petits filets d'oie fumés
- 150 g de comté
- 50 g de noisettes décortiquées ou de cerneaux de noix
- 1 orange (pour la sauce)
- 4 cuillères à soupe d'huile de noix (pour la sauce)
- 1 cuillère à café de moutarde (pour la sauce)
- 1 échalote (pour la sauce)
- Poivre, peu de sel (pour la sauce)
Préparation
Lavez soigneusement la salade et les raisins. Égouttez-les bien. Coupez le comté en petits cubes réguliers.
Dans un bol, pressez le jus d’orange. Ajoutez l’échalote finement pressée à l’aide d’un presse-ail. Incorporez la moutarde, l’huile, le sel et le poivre. Fouettez le tout à la fourchette jusqu’à obtenir une sauce homogène.
Dans un grand saladier, mélangez la salade, les raisins et les cubes de comté. Versez la vinaigrette par-dessus et mélangez délicatement.
Servez immédiatement, en entrée ou en accompagnement d’un plat chaud. Cette salade peut aussi être préparée à l’avance et conservée au frais (sans la vinaigrette).
ATTENTION : Cette recette est destinée aux personnes atteintes d’un cancer. Celle-ci est riche en calories et/ou protéines, ou spécifiquement développée pour certains symptômes (perte d’appétit, nausées, altération du goût et fatigue).
Pour une autre salade de saison, essayez notre salade d’hiver à la betterave, riche en antioxydants et en oméga-3.
