Ces muffins salés sont une excellente option pour un repas léger ou une collation nourrissante. Le thym, reconnu pour ses propriétés antispasmodiques, aide à soulager les nausées digestives. Faciles à préparer, ces muffins sont adaptés aux personnes atteintes de cancer, notamment en cas de perte d’appétit ou de troubles du goût.
Ingrédients
- 2 courgettes
- 5 ml d’eau
- Poivre du moulin
- 2 œufs
- 2 càs de gruyère
- Un peu de farine
- 10 feuilles de thym
- Sel iodé
Préparation
Lavez les courgettes, coupez les extrémités, puis épluchez-les. Coupez-les en quatre dans la longueur, puis à nouveau en quatre dans la largeur pour obtenir de petits triangles.
Placez-les dans une casserole avec 5 ml d’eau et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
Saupoudrez légèrement les moules à muffins de farine pour éviter que la préparation ne colle. Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les légèrement. Ajoutez une pincée de sel iodé et du poivre selon votre goût. Ciselez finement les feuilles de thym et incorporez-les aux œufs.
Ajoutez les courgettes cuites à la préparation aux œufs et mélangez bien. Répartissez le mélange dans les moules à muffins. Enfournez pour environ 10 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés.
À la sortie du four, parsemez chaque muffin de gruyère râpé. Servez tiède ou froid, selon vos préférences.
ATTENTION : Cette recette est destinée aux personnes atteintes d’un cancer. Celle-ci est riche en calories et/ou protéines, ou spécifiquement développée pour certains symptômes (perte d’appétit, nausées, altération du goût et fatigue).
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Cette recette a été conçue par Safae Metmari, lors de son stage en diététique aux Hôpitaux Iris Sud à Bruxelles, pour la Haute Ecole Lucia de Brouckère à Bruxelles.
