La cuisson au barbecue génère de nombreuses substances cancérigènes. Heureusement, il est possible de limiter ce phénomène en faisant mariner au préalable vos viandes rouges, volailles ou poissons durant une demi-heure.
Entrée
Plat de poisson
Plat de viande
Plat principal
Végétarien
Recette saine
Été
Printemps
Ingrédients
- 1,5 càs d’huile d’olive
- 1 càs de vinaigre balsamique
- 1 échalote émincée
- 1,5 éclat d’ail émincé
- 1,5 càs de moutarde de Dijon
- 1 càs de jus de citron fraîchement pressé
- ½ càs de zestes de citron (bien lavé)
- ½ càs de thym frais, ou ¼ de càc de thym séché
- 1/3 de càc d’estragon séché
Préparation
Pour éviter l’intoxication alimentaire, ne conservez pas la marinade et ne la servez pas comme sauce. Si vous souhaitez tout de même en réutiliser, préparez-en une portion supplémentaire à l’avance et réservez-la à part, sans la mettre en contact avec la viande ou le poisson cru.
Ces idées sont basées sur des recettes de l’American Institute for Cancer Research.
