La cuisson au barbecue génère de nombreuses substances cancérigènes. Heureusement, il est possible de limiter ce phénomène en faisant mariner au préalable vos viandes rouges, volailles ou poissons durant une demi-heure.
Entrée
Plat de poisson
Plat de viande
Plat principal
Végétarien
Recette saine
Été
Printemps
Ingrédients
- 250 ml de jus d’orange
- 65 ml de jus de citron
- 65 ml de jus de citron vert
- 2 éclats d’ail émincés
- 1 càc de coriandre fraîche
- Poivre et zestes de citron (bien lavé) pour l’assaisonnement
Préparation
Enduisez la viande ou le poisson de marinade, couvrez et laissez mariner pendant une à six heures au réfrigérateur.
Pour éviter l’intoxication alimentaire, ne conservez pas la marinade et ne la servez pas comme sauce. Si vous souhaitez tout de même en réutiliser, préparez-en une portion supplémentaire à l’avance et réservez-la à part, sans la mettre en contact avec la viande ou le poisson cru.
Ces idées sont basées sur des recettes de l’American Institute for Cancer Research.
