La cuisson au barbecue génère de nombreuses substances cancérigènes. Heureusement, il est possible de limiter ce phénomène en faisant mariner au préalable vos viandes rouges, volailles ou poissons durant une demi-heure.
Entrée
Plat de poisson
Plat de viande
Plat principal
Végétarien
Recette saine
Été
Printemps
Ingrédients
- 100 ml de sauce vietnamienne ou chinoise type « hoisin »
- 30 ml de saké ou de sherry pour cuisiner
- 30 ml d’huile de sésame
- 40 ml de jus d’orange
- 1 càs de gingembre frais râpé
- 1 càs d’ail émincé
- 1 échalote émincée
- ½ càs de miel
Préparation
Veillez à ce que la viande ou le poisson soient entièrement recouverts de marinade, couvrez et laissez mariner pendant deux à six heures au réfrigérateur.
Pour éviter l’intoxication alimentaire, ne conservez pas la marinade et ne la servez pas comme sauce. Si vous souhaitez tout de même en réutiliser, préparez-en une portion supplémentaire à l’avance et réservez-la à part, sans la mettre en contact avec la viande ou le poisson cru.
Ces idées sont basées sur des recettes de l’American Institute for Cancer Research.
