Une réinterprétation savoureuse qui rivalise avec la version classique à base de pâtes !
Plat principal
Végétarien
Recette saine
Automne
Hiver
Ingrédients
- 2 cs d’huile d’arachide
- 2 oignons jaunes
- 2 gousses d’ail
- 1 ravier de petits champignons de Paris
- 2 poireaux
- 1 cs d’origan frais ciselé
- 500 g de tomates en dés
- COUCHE DE LEGUMES SUPPLEMENTAIRE : 200 g de pourpier d'hiver et 1 petit céleri-rave
- SAUCE BLANCHE : 1 petit pot de ricotta -1 œuf - 1 bouquet de basilic - poivre noir - 2 cs de parmesan râpé - 400 g de quinoa (complet) cuit et égoutté - 2 boules de mozzarella (250 g)
Préparation
Pelez le céleri-rave, coupez-le en deux dans le sens de la hauteur puis en tranches fines. Faites cuire le céleri à la vapeur pendant 5 minutes environ. Lavez et essorez le pourpier.
SAUCE TOMATE-LEGUMES : Pelez l’oignon et l’ail, hachez-les finement et faites-les revenir dans l’huile d’olive. Découpez les champignons en lamelles et mettez-les dans la casserole avec l’ail et l’oignon ; poursuivez la cuisson environ 5 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez le coulis de tomates et l’origan. Laissez mijoter à couvert et à feu doux pendant 15 minutes.
SAUCE BLANCHE : Ciselez le basilic. Mélangez l’œuf battu avec la ricotta, le poivre et le parmesan.
Dans un plat allant au four, étalez une couche de quinoa, tassez bien – à l’aide d’un moule carré, p. ex. Surmontez d’une couche de sauce tomate-légumes, en lissant bien. Déposez ensuite une partie des tranches de céleri-rave. Étalez le mélange à la ricotta, puis encore une couche de céleri-rave. Versez le reste de sauce aux légumes par-dessus.
Couvrez toute la surface de pourpier, puis de tranches de mozzarella. Faites cuire au four à 180 °C, pendant 35-40 minutes.
