15 MINUTES + TEMPS DE CONGÉLATION
Glace
Végétarien
Ingrédients
- 500 g ananas au sirop
- 40 g de sucre cristallisé
- 200 ml de yaourt entier
- 100 ml de crème à fouetter (40 % de matière grasse)
- 40 g de sucre glace
- 1 c. à thé de menthe finement hachée
Préparation
Réduisez l'ananas en purée avec le sucre cristallisé et le yaourt, à l'aide d'un robot ou d'un mixer.
Battez les blancs en neige. Battez fermement la crème à fouetter avec le sucre glace. Incorporez d'abord la crème à fouetter dans le mélange à l'ananas et ajoutez ensuite les blancs, à la spatule.
Ajoutez la menthe finement hachée.
À LA MAIN : Versez le mélange à l'ananas dans un bac de congélation et mettez-le quatre heures au congélateur. Après une heure, battez la glace au moins une fois avec un mixer, un fouet ou une fourchette jusqu'à obtention d'une masse bien lisse. Remettez ensuite la préparation au congélateur.
AVEC LA SORBETIERE : Versez la préparation dans la sorbetière et laissez-la tourner 30 minutes environ, ou jusqu'à ce que les lames s'arrêtent. Laissez-la durcir au congélateur. Avant de servir, décorez avec des feuilles de menthe fraîche.
ATTENTION : Cette recette est destinée aux personnes atteintes
d’un cancer. Celle-ci est riche en calories et/ou protéines, ou
spécifiquement développée pour certains symptômes (perte d’appétit,
nausées, altération du goût et fatigue)
Énergie : 316 kcal – Protéines : 5.7g par portion
Variante
Remplacez les ananas en boîte par un ananas frais et ajoutez un peu de sirop de sucre de canne. Remplacez le yaourt nature par un yaourt à l’ananas.
Conseils de conservation
La crème glacée faite maison ne doit pas être conservée plus de 2 semaines au congélateur (moins de -18 °C). Si elle est dure, laissez-la ramollir une demi-heure dans le réfrigérateur avant de servir. Il sera alors plus facile de former des boules.
Les recettes ont été conçues par Sarah Van Den Brande dans le cadre de son travail de fin d’études au KaHo Sint-Lieven, département Nutrition & Diététique à Gand, en collaboration avec la Fondation contre le Cancer.
