Ce tiramisu revisité au goût cappuccino est conçu pour répondre aux besoins nutritionnels spécifiques des personnes atteintes de cancer. Riche en protéines et en énergie, il allie douceur, onctuosité et saveurs réconfortantes dans un format facile à digérer.
Dessert et en-cas
Supplément nutritionnel
Végétarien
Pendant un cancer
Automne
Ingrédients
- 100 ml de supplément nutritionnel oral (maison) à base de lait, goût cappuccino
- 6 biscuits à la cuillère
- 60 g de mascarpone
- 10 g de sucre
- 5 g de café soluble instantané
- 3 g de poudre de cacao
- 1 feuille de gélatine
Préparation
Commencez par dissoudre le café soluble dans un peu d’eau tiède. Une fois bien mélangé, ajoutez 50 ml du supplément nutritionnel au goût cappuccino. Ce mélange servira à imbiber les biscuits.
Dans un petit plat, disposez une première couche de biscuits à la cuillère, puis versez le mélange café-supplément nutritionnel par-dessus. Laissez les biscuits s’imbiber quelques instants.
Faites ramollir la feuille de gélatine dans de l’eau froide, puis faites-la fondre selon les instructions (généralement dans un peu d’eau chaude ou au micro-ondes). Dans un bol, mélangez le mascarpone avec le reste du supplément nutritionnel, le sucre et la gélatine fondue. Veillez à obtenir une crème lisse et homogène.
Versez cette préparation sur les biscuits imbibés. Disposez ensuite les biscuits restants sur le dessus, puis saupoudrez de cacao pour une finition gourmande.
Placez le plat au réfrigérateur pendant quelques heures, idéalement toute une nuit, afin que la texture se raffermisse et que les saveurs se développent pleinement.
ATTENTION : Cette recette est destinée aux personnes atteintes d’un cancer. Celle-ci est riche en calories et/ou protéines, ou spécifiquement développée pour certains symptômes (perte d’appétit, nausées, altération du goût et fatigue).
Energie: 607 kcal – Protéines: 13 g (information nutritionnelle par portion)
Cette recette nous est proposée par Bénédicte Defever. Cette nutritionniste-diététicienne bénéficie d’une expérience de plusieurs années en alimentation clinique et fait la part belle aux suppléments nutritionnels.
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