Le gingembre est connu pour son pouvoir anti-nausée. Il permet la relâchement des muscles digestifs.
Ingrédients
- 600 g de filet de veau
- 4 ml d’eau
- Origan frais
- 2 aubergines
- 8 pommes de terre
- 10 ml d’huile d’olive
- 15 g de gingembre
Préparation
Laver et couper les extrémités de l’aubergine.
Couper l’aubergine en dés.
Placer les morceaux dans une casserole.
Ajouter l’huile et 5 minutes après, l’eau.
Laisser mijoter à feu doux durant 15 minutes.
Râper le gingembre dans la casserole.
Couper la viande en morceaux, l’ajouter et laisser cuire pendant 5 minutes.
Éplucher et laver les pommes de terre.
Placer les pommes de terre dans une casserole et les recouvrir d’eau.
Pour vérifier la cuisson, les piquer à l'aide de la pointe d'un couteau.
Si celui-ci se retire facilement, elles sont cuites, sinon prolonger la cuisson pendant quelques minutes.
Ciseler l’origan et garnir les pommes de terre.
À servir dans une assiette.
ATTENTION : Cette recette est destinée aux personnes atteintes d’un cancer. Celle-ci est riche en calories et/ou protéines, ou spécifiquement développée pour certains symptômes (perte d’appétit, nausées, altération du goût et fatigue).
Astuces
- Le gingembre peut être réutilisé pour d’autres recettes.
- Les pommes de terre peuvent être remplacées par du riz, du blé ou du quinoa, par exemple.
Cette recette a été conçue par Safae Metmari, lors de son stage en diététique aux Hôpitaux Iris Sud à Bruxelles, pour la Haute Ecole Lucia de Brouckère à Bruxelles.
