Cette salade de tofu est idéale pour les personnes atteintes de cancer. Elle est facile à digérer, rapide à préparer et offre un bon apport en protéines végétales. Sa fraîcheur et sa texture croquante en font un plat parfait pour les saisons douces.
10 - 15 min
Salade
Végétarien
Pendant un cancer
Automne
Printemps
Ingrédients
- 50 g chicorée frisée (Ingrédients pour 1 portion)
- 65 g tofu
- 70 g concombre
- 15 g oignon
- 1 c.s. huile d'olive
- 1 c.s. jus de citron
- 1 c.s. sauce soja
- Poivre
- 1 belle tranche de pain blanc (=35 g)
Préparation
Lave la chicorée frisée et laisse-la égoutter. Épluche le concombre, retire les graines si nécessaire, puis coupe-le en fins bâtonnets. Émince finement l’oignon.
Coupe le tofu en petits cubes réguliers pour une cuisson homogène. Tu peux le faire mariner quelques minutes dans un mélange de sauce soja, jus de citron et huile d’olive pour plus de goût.
Verse la marinade sur les cubes de tofu et laisse reposer 5 minutes. Cela permet au tofu d’absorber les arômes.
Dans un bol, mélange délicatement le tofu mariné avec le concombre et l’oignon. Dispose les feuilles de chicorée sur une assiette et dépose le mélange par-dessus.
Accompagne la salade d’une tranche de pain blanc grillée pour un apport en glucides et une texture croustillante.
ATTENTION : Cette recette est destinée aux personnes atteintes d’un cancer. Celle-ci est riche en calories et/ou protéines, ou spécifiquement développée pour certains symptômes (perte d’appétit, nausées, altération du goût et fatigue).
Energie : 329 kcal – Protéines : 13.5 g
VARIANTE :
Remplacez le pain blanc par tout autre type de pain.
Ajoutez quelques morceaux de tomate.
Cette recette a été conçue par Sarah Van Den Brande dans le cadre de son travail de fin d’études au KaHo Sint-Lieven, département Nutrition & Diététique à Gand, en collaboration avec la Fondation contre le Cancer.
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