Ceviche de poisson

Ce ceviche de poisson est une recette légère, pleine de fraîcheur et idéale pour les personnes atteintes de cancer. Facile à digérer, sans odeur forte, il convient particulièrement en cas de perte d’appétit ou de goût altéré.

Goût altéré

Plat de poisson

Salade

Pendant un cancer

Automne

Été

Hiver

Printemps

Ingrédients

400 à 600 g de poisson blanc (cabillaud, espadon, bar…)
4 tomates
8 citrons verts
2 avocats
4 petits oignons nouveaux ou rouges (facultatif si vous ne le supportez pas)
20 brins de coriandre (ou coriandre ciselée surgelée)
12 à 16 olives (facultatifs)
4 grosses pincées d’origan
6 càs d’huile d’olive
Poivre
Un peu de sel

Préparation

Préparer le poisson : Rincez et séchez le poisson, puis coupez-le en petits dés réguliers.

Mariner : Pressez les citrons verts et versez le jus sur le poisson. Couvrez avec un film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. Le jus va "cuire" le poisson.

Préparer les légumes : Lavez les tomates et coupez-les en petits morceaux. Pelez les avocats et coupez-les également en dés. Émincez finement les oignons si vous les tolérez.

Préparer la sauce : Égouttez le poisson et récupérez la moitié du jus de marinade. Ajoutez-y l’huile d’olive, le sel, le poivre, l’origan et les oignons.

Assembler : Mélangez le poisson avec la sauce, les tomates, les avocats, la coriandre ciselée et les olives dénoyautées et coupées en quatre.

Servir : Mélangez bien et servez immédiatement, bien frais.

ATTENTION : Cette recette est destinée aux personnes atteintes d’un cancer. Celle-ci est riche en calories et/ou protéines, ou spécifiquement développée pour certains symptômes (perte d’appétit, nausées, altération du goût et fatigue).

L’astuce en plus : Un plat qu’on peut préparer la veille pour le lendemain midi, ou le matin pour le soir : pratique !

Cette recette est extraite de l’ouvrage d’Isabelle Delaleu, intitulé ‘Mes recettes santé pendant un traitement anticancer’, aux éditions Leduc.
www.editionsleduc.com/produit/414/9782848997544
www.facebook.com/mesrecettessantependantuntraitementanticancer

Pour une autre idée de plat léger et riche en goût, découvrez le soufflé de poisson, également adapté aux besoins nutritionnels des personnes atteintes de cancer.

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