Cette poêlée colorée associe des scampis tendres, des épinards frais et du riz complet pour un plat à la fois nourrissant et réconfortant. La feta apporte une touche crémeuse et salée, tandis que les épices relèvent subtilement l’ensemble. Idéal pour stimuler l’appétit tout en apportant des nutriments essentiels.
Plat principal
Recette festive
Printemps
Ingrédients
- 1 kg d’épinards frais
- 240 g de riz (brun)
- 150 g de feta
- 25 gros scampis
- 3 oignons
- 2 gousses d’ail
- 4 cs d’huile ou de margarine 100% végétale
- Noix de muscade, paprika, poivre, sel
Préparation
Nettoyez soigneusement les scampis, puis séchez-les avec du papier absorbant. Cela permet une cuisson plus uniforme et évite qu’ils ne deviennent caoutchouteux.
Faites cuire le riz brun selon les instructions du paquet. Ce type de riz est plus riche en fibres et en nutriments que le riz blanc.
Épluchez les oignons et l’ail. Coupez les oignons en petits morceaux et hachez l’ail finement. Blanchissez les épinards quelques minutes dans de l’eau bouillante, puis rincez-les immédiatement à l’eau très froide pour préserver leur couleur et leurs vitamines. Égouttez-les bien.
Dans une grande poêle, faites chauffer la moitié de l’huile ou de la margarine. Faites-y revenir les scampis à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Assaisonnez avec du paprika, de la noix de muscade, du sel et du poivre.
Dans une autre poêle, faites revenir les oignons et l’ail dans le reste de matière grasse. Ajoutez le riz égoutté, les épinards et la feta coupée en petits cubes. Mélangez bien pour que les saveurs se diffusent. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez la poêlée bien chaude, en disposant les scampis sur le dessus pour une présentation appétissante.
ATTENTION : Cette recette est destinée aux personnes atteintes d’un cancer. Celle-ci est riche en calories et/ou protéines, ou spécifiquement développée pour certains symptômes (perte d’appétit, nausées, altération du goût et fatigue).
Pour une alternative tout aussi savoureuse, essayez notre soupe de potiron aux scampis et salsa sésame et coriandre, idéale pour les jours plus frais.
