Les champignons chinois contiennent notamment des bêta-glucanes qui présentent un intérêt dans la prévention du cancer. En effet, un renforcement de l'immunité a été mis en évidence en laboratoire. Même si ceci n'a pas encore été clairement démontré chez l'homme, les résultats expérimentaux sont suffisamment encourageants que pour suggérer déjà que ces champignons méritent une place dans notre alimentation. Chez nous, ce sont surtout les pleurotes qui sont réputées pour leur richesse en bêta-glucanes. Deuxième atout : la combinaison de fruits et de légumes assure un apport et une variété maximaux de substances saines.
Plat de poisson
Plat principal
Recette saine
Automne
Été
Printemps
Ingrédients
- 250 g de nouilles soba (nouilles japonaises de farine de sarrasin)
- 400 g de scampis, décortiqués
- Un peu d’huile ou de margarine 100 % végétale
- 2 poignées de shiitakés (champignons chinois), déshydratés
- 2 mangues, dénoyautées et détaillées en cubes
- 1 concombre, émincé
- 6 oignons de printemps, émincés finement
- 8 c. à s. de sauce soja
- 2 petits morceaux de gingembre au sirop, émincés
- 2 c. à s. de sirop de gingembre (du bocal)
- 1 piment rouge, émincé
- 8 c. à s. d’huile de sésame
- Jus de 8 citrons verts
Préparation
Faites cuire les nouilles soba selon les indications de l’emballage, puis égouttez-les. Pendant ce temps, faites revenir les scampis dans un peu de matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réhydratez les shiitakés dans de l’eau bouillante pendant une minute, puis égouttez-les.
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce : sauce soja, gingembre, sirop de gingembre, piment, huile de sésame et jus de citron vert. Goûtez et ajustez selon vos préférences.
Dans un grand saladier, mélangez les nouilles avec les cubes de mangue, le concombre, les oignons de printemps, les scampis et les champignons. Arrosez généreusement de sauce et servez immédiatement, tiède ou à température ambiante.
ATTENTION : Cette recette est destinée aux personnes atteintes d’un cancer. Celle-ci est riche en calories et/ou protéines, ou spécifiquement développée pour certains symptômes (perte d’appétit, nausées, altération du goût et fatigue).
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