Ce dessert léger et fruité associe la fraîcheur acidulée du kiwi à la douceur des fraises. Facile à digérer, riche en vitamine C et joliment présenté, il est idéal pour les personnes atteintes de cancer qui souhaitent se faire plaisir tout en prenant soin de leur santé.
20 MINUTES
Dessert et en-cas
Végétarien
Recette saine
Automne
Été
Hiver
Printemps
Ingrédients
- 4 oeufs
- 8 kiwis bien mûrs
- 1/2 citron
- 1 bouteille de coulis de fraises, ou deux raviers de fraises fraîches (en saison)
- Sucre (quantité selon goût)
- 4 feuilles de gélatine
- 200 ml de crème allégée
- Un peu d’eau
Préparation
Épluchez 2 kiwis et coupez-les en demi-rondelles assez fines.
Faites fondre la gélatine dans un peu d’eau chaude, égouttez-la et incorporez-la à la crème.
Montez les blancs d’œufs en neige ferme, puis ajoutez-les délicatement à la crème avec un peu de sucre et les morceaux de kiwi. Mélangez doucement pour ne pas casser la neige. Laissez prendre au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
Pendant ce temps, préparez le coulis de kiwi : épluchez les 6 kiwis restants, coupez-les grossièrement et mixez-les avec un peu de sucre et le jus d’un demi-citron. Si vous utilisez des fraises fraîches, écrasez-les simplement à la fourchette pour obtenir une texture rustique.
Pour le service, plusieurs présentations sont possibles. Par exemple, réalisez des petites billes de kiwi à l’aide d’une cuillère parisienne, disposez-les sur une assiette, nappez-les de coulis de fraises ou de fraises écrasées, et servez le coulis de kiwi dans un petit récipient à part.
ATTENTION : Cette recette est destinée aux personnes atteintes d’un cancer. Celle-ci est riche en calories et/ou protéines, ou spécifiquement développée pour certains symptômes (perte d’appétit, nausées, altération du goût et fatigue).
Pour varier les plaisirs, essayez aussi notre mousse de kiwi, une autre douceur fruitée et légère.
