Cette nage de moules est une alternative légère et savoureuse aux recettes traditionnelles. Riche en légumes et en goût, elle est idéale pour les journées plus fraîches. Facile à digérer, elle convient parfaitement aux personnes atteintes de cancer, tout en apportant chaleur et réconfort.
15 MN. + 15 MN. DE CUISSON
Plat de poisson
Soupe
Recette saine
Hiver
Ingrédients
- 2 litres de moules
- 3 poireaux
- 2 courgettes
- 2 carottes
- 2 tiges de céleri branche
- 1 botte de persil
- 1 cube de bouillon
- 200 ml de vin blanc sec
- 100 ml de crème allégée
- 1 pointe de couteau de curry
- Poivre
- Eau
Préparation
Lavez soigneusement les légumes. Épluchez les poireaux, les courgettes et les carottes, puis coupez-les en fine julienne. Nettoyez le céleri et coupez-le en petits tronçons. Lavez le persil et réservez.
Dans une grande casserole, portez à frémissement 750 ml d’eau avec le cube de bouillon. Ajoutez les légumes et laissez cuire pendant 10 minutes. Égouttez-les et réservez.
Nettoyez les moules, éliminez celles qui sont abîmées ou ouvertes. Faites-les cuire avec le vin blanc dans une grande casserole. Secouez la casserole deux fois pendant la cuisson pour bien répartir les moules. Une fois ouvertes, retirez-les du feu.
Filtrez le jus de cuisson à l’aide d’un chinois. Laissez refroidir les moules, puis décortiquez-les. Jetez les coquilles.
Versez le jus filtré (sans le fond) dans le bouillon de légumes. Ajoutez les légumes cuits, la crème, le curry et le poivre. Portez à ébullition et laissez réduire pendant 5 minutes.
Ajoutez ensuite les moules, mélangez délicatement et servez bien chaud dans des assiettes creuses. Parsemez de persil frais ciselé.
ATTENTION : Cette recette est destinée aux personnes atteintes d’un cancer. Celle-ci est riche en calories et/ou protéines, ou spécifiquement développée pour certains symptômes (perte d’appétit, nausées, altération du goût et fatigue).
Pour une autre recette de moules savoureuse, essayez aussi nos moules à la Flamande, riches en goût et faciles à préparer.
