Glace au yaourt aux fruits de la passion

Cette glace au yaourt aux fruits de la passion est une recette légère, fruitée et naturellement sucrée. Elle est idéale pour les personnes atteintes de cancer, notamment en cas de perte d’appétit ou de fatigue. Facile à préparer, elle offre une texture onctueuse et un goût exotique qui éveille les papilles.

15 MINUTES + TEMPS DE CONGÉLATION

Glace

Végétarien

Ingrédients

8 fruits de la passion
400 g de yaourt entier
4 jaunes d'oeuf
80 ml de sirop de sucre de canne
100 ml de crème à fouetter (40 % de matière grasse)
40 g de sucre glace

Préparation

Coupez les fruits de la passion en deux. Prélevez la pulpe à l’aide d’une cuillère et placez-la dans un bol.

Ajoutez le yaourt, les jaunes d'œuf et le sirop de sucre de canne à la pulpe de fruits. Mélangez soigneusement jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Fouettez la crème bien froide avec le sucre glace jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. Incorporez-la délicatement au mélange précédent.

Sans sorbetière : Versez la préparation dans un bac adapté et placez-le au congélateur pendant 1 heure. Ensuite, battez le mélange à l’aide d’un fouet ou d’un mixeur pour obtenir une texture lisse. Replacez au congélateur jusqu’à ce que la glace soit bien prise.

Avec sorbetière : Versez la préparation dans la sorbetière et laissez-la prendre selon les instructions de l’appareil. Une fois la glace formée, congelez-la encore 1 à 2 heures pour qu’elle durcisse.

Sortez la glace du congélateur 10 minutes avant de servir. Garnissez avec un peu de pulpe de fruit de la passion fraîche et un demi-fruit pour la présentation.

ATTENTION : Cette recette est destinée aux personnes atteintes d’un cancer. Celle-ci est riche en calories et/ou protéines, ou spécifiquement développée pour certains symptômes (perte d’appétit, nausées, altération du goût et fatigue).

Energie: 348 kcal – Protéines: 8,2 g par portion

Variante

Remplacez le yaourt par du fromage blanc.

Conseils de conservation

La crème glacée faite maison ne doit pas être conservée plus de 2 semaines au congélateur (moins de -18 °C). Si elle est dure, laissez-la ramollir une demi-heure dans le réfrigérateur avant de servir. Il sera alors plus facile de former des boules.

Les recettes ont été conçues par Sarah Van Den Brande dans le cadre de son travail de fin d’études au KaHo Sint-Lieven, département Nutrition & Diététique à Gand, en collaboration avec la Fondation contre le Cancer.

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