Cette recette associe la finesse de la truite à la richesse des saveurs automnales. Le croquant des choux de Bruxelles et le goût fumé du jambon d’Ardennes en font un plat réconfortant, idéal pour stimuler l’appétit. Facile à préparer, elle convient parfaitement aux personnes atteintes de cancer.
Plat principal
Recette festive
Automne
Ingrédients
- 800 g de choux de Bruxelles
- 8 pommes de terre
- 4 truites évidées
- 4 tranches de jambon d’Ardennes
- 100 g de pain
- 45 g d’huile ou de matière grasse 100 % végétale
- 4 c.à.s de crème maigre/allégée
- 1 botte de persil
- 4 c.à.s de farine
- Poivre, sel
Préparation
Nettoyez soigneusement les choux de Bruxelles. Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire à l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Faites cuire les choux de Bruxelles à la vapeur ou dans l’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
Émiettez le pain et coupez le jambon d’Ardennes en petits morceaux. Faites revenir le pain dans la moitié de la matière grasse jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez le jambon, mélangez bien, puis réservez.
Rincez les truites à l’eau froide, puis séchez-les avec du papier absorbant. Salez et poivrez l’intérieur, puis passez-les dans la farine. Faites chauffer le reste de la matière grasse dans une grande poêle et faites cuire les truites environ 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Dans la poêle de cuisson, ajoutez la crème allégée et le persil finement haché. Mélangez bien pour obtenir une sauce onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez chaque truite accompagnée du mélange pain-jambon, nappée de sauce au persil. Ajoutez les choux de Bruxelles et les pommes de terre nature en accompagnement.
ATTENTION : Cette recette est destinée aux personnes atteintes d’un cancer. Celle-ci est riche en calories et/ou protéines, ou spécifiquement développée pour certains symptômes (perte d’appétit, nausées, altération du goût et fatigue).
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