Cette soupe froide de concombre est idéale pour les journées chaudes. Elle allie la douceur du yaourt, le croquant du concombre et la richesse des noix pour un plat à la fois léger et nourrissant. Parfaite pour les personnes atteintes de cancer, notamment en cas de perte d’appétit ou de modification du goût.
Entrée
Soupe
Recette festive
Été
Ingrédients
- 1 concombre
- 250 ml de yaourt maigre
- 2 tasses de glace pilée
- 150 g de noix épluchées et moulues
- 3 gousses d’ail pressées
- 3 cs d’huile (olive, noix ou tournesol)
- ½ cc de sel
- Jus de citron (facultatif)
- Aneth, frais ou séché (facultatif)
Préparation
Épluchez le concombre à l’aide d’un économe, puis coupez-le en petits morceaux. Répartissez-les dans des assiettes creuses ou des bols.
Mélangez les noix moulues avec l’huile, le sel et l’ail pressé jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Dans un bol, fouettez le yaourt avec la glace pilée pour obtenir une texture bien fraîche et onctueuse. Versez ce mélange sur les morceaux de concombre.
Ajoutez une cuillère de pâte de noix dans chaque assiette. Terminez avec quelques gouttes de jus de citron et une pincée d’aneth si vous le souhaitez. Servez immédiatement, accompagné de pain grillé pour plus de texture.
Cette recette est destinée aux personnes atteintes d’un cancer. Celle-ci est riche en calories et/ou protéines, ou spécifiquement développée pour certains symptômes (perte d’appétit, nausées, altération du goût et fatigue).
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