Cette salade de poires au fromage de chèvre et sirop de Liège est idéale pour les personnes atteintes de cancer. Elle allie la douceur des fruits, le fondant du fromage chaud et le croquant des croûtons. Riche en goût et facile à digérer, elle peut être servie en entrée ou en plat léger.
Entrée
Recette festive
Automne
Ingrédients
- 2 poires
- ½ salade frisée
- 240 g de fromage de chèvre
- 4 tranches de jambon d’Ardennes fumé
- Croûtons de 4 tranches de pain rassis
- 2 cs de vinaigre (de framboise)
- 2 cs de sirop de Liège
- Thym (frais), poivre, sel
- Un peu d’huile ou de matière grasse 100 % végétale
Préparation
Préparer la salade : Lave et essore la salade frisée. Coupe-la grossièrement si nécessaire.
Préparer les poires : Épluche les poires, coupe-les en quartiers et badigeonne-les de sirop de Liège. Fais-les revenir à feu doux dans un peu de matière grasse jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Préparer les croûtons : Coupe le pain en petits cubes. Fais-les griller au four ou à la poêle avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants.
Préparer les ballotins de chèvre : Coupe le fromage de chèvre en 4 portions. Saupoudre-les de thym, puis enroule chaque portion dans une tranche de jambon d’Ardenne. Dépose-les dans un plat légèrement huilé et enfourne à 200°C pendant 6 à 8 minutes.
Assaisonner la salade : Mélange la salade avec le vinaigre, un peu de sel et de poivre. Tu peux ajouter une cuillère de sirop de Liège pour renforcer la touche sucrée.
Dresser l’assiette : Dispose la salade dans les assiettes. Ajoute les poires dorées, les ballotins de chèvre chauds et les croûtons. Décore avec un peu de thym frais.
ATTENTION : Cette recette est destinée aux personnes atteintes d’un cancer. Celle-ci est riche en calories et/ou protéines, ou spécifiquement développée pour certains symptômes (perte d’appétit, nausées, altération du goût et fatigue).
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