Ce repas végétarien aux vermicelles chinois, pois mange-tout, tofu et légumes croquants est une explosion de saveurs et de couleurs. Idéal pour les fêtes comme Pâques, il est aussi parfaitement adapté aux personnes atteintes de cancer grâce à ses ingrédients riches en fibres, protéines végétales et antioxydants.
Plat principal
Végétarien
Recette festive
Recette saine
Été
Printemps
Ingrédients
- 600 g de quorn ou de tofu en dés
- 500 g de pois mange-tout, carottes et asperges vertes
- 250 g de miehoen ou vermicelles/nouilles de riz
- 1 poivron 1/2 (rouge de préférence pour la présentation du plat)
- 3 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 1 piment rouge (facultatif)
- 4 cs d’huile de sésame grillé (ou huile d’arachide ou de tournesol)
- 3 cm de gingembre frais (en racine) ou 1 cc 1/2 de poudre de gingembre
- 3 cs de graines de sésame
- 4 cs de sauce soja
Préparation
Mélangez les dés de quorn ou de tofu avec la sauce au soja, poivrez et réservez au frigo. Lavez tous les légumes et coupez-les en dés ou en lamelles. Retirez les pépins du piment et coupez-le en fins morceaux.
Faites griller les graines de sésame. Faites revenir l’ail et les échalotes avec le gingembre et le piment dans le wok.
Après une minute, ajoutez les dés de quorn ou de tofu. Faites-les dorer. Ajoutez les légumes et faites cuire à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient « al dente ».
Ajoutez ensuite les vermicelles/nouilles de riz préparées en suivant les indications de cuisson et, si nécessaire, un peu d’eau ou de bouillon. Rectifiez l’assaisonnement avec du gingembre, du poivre et de la sauce soja. Saupoudrez de graines de sésame.
ATTENTION : Cette recette est destinée aux personnes atteintes d’un cancer. Celle-ci est riche en calories et/ou protéines, ou spécifiquement développée pour certains symptômes (perte d’appétit, nausées, altération du goût et fatigue).
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