Une recette conviviale, idéale pour les repas en famille ou entre amis. Riche en légumes et en protéines maigres, cette fondue chinoise est parfaite pour varier les plaisirs tout en douceur.
Plat principal
Recette festive
Automne
Ingrédients
- 200 g de filet de porc
- 200 g de filet de poulet
- 120 g de brocoli
- 120 g de pousses de soja
- 4 gros champignons frais
- 4 petites carottes
- ½ blanc de poireau
- 1L de bouillon de volaille dégraissé
- 8 càs de vinaigre
- 4 càs de sauce soja
- ½ gousse d’ail
- Poivre
- Sauce au curry : jaune d’œuf, moutarde, huile de soja, jus de citron, sauce soja, curry, fromage blanc maigre, poivre
- Sauce à l’ail : jaune d’œuf, moutarde, huile de tournesol, jus de citron, fromage blanc maigre, ail, persil, poivre
- Sauce piquante : vinaigre, ketchup, piment rouge, ail
Préparation
Pour chaque sauce, commencez par mélanger le jaune d’œuf avec la moutarde.
Incorporez l’huile en filet tout en fouettant pour obtenir une texture onctueuse.
Ajoutez ensuite les autres ingrédients spécifiques à chaque sauce.
Rectifiez l’assaisonnement selon vos goûts.
Coupez les viandes en fines lamelles.
Lavez et détaillez les légumes en morceaux de taille égale pour une cuisson homogène.
Disposez-les joliment sur un grand plat de service.
Dans un poêlon à fondue, versez le bouillon de volaille.
Ajoutez le vinaigre, la sauce soja, l’ail écrasé et un peu de poivre.
Faites chauffer à feu doux pendant 5 minutes.
Chaque convive plonge un morceau de viande ou de légume dans le bouillon frémissant à l’aide d’une fourchette à fondue.
Laissez cuire environ 5 minutes selon l’épaisseur.
Servez avec du riz nature et les sauces maison.
ATTENTION : Cette recette est destinée aux personnes atteintes d’un cancer. Celle-ci est riche en calories et/ou protéines, ou spécifiquement développée pour certains symptômes (perte d’appétit, nausées, altération du goût et fatigue).
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