On attribue aux omégas 3, présents entre autres dans le poisson, de nombreuses vertus pour la santé, y compris dans la prévention du cancer. Toutefois, ils présenteraient aussi des inconvénients. Une surconsommation de ces acides gras pourrait augmenter le risque de cancer de la prostate. Évitez les compléments à base d’huile de poisson et limitez votre consommation de poisson à deux fois par semaines en moyenne. Vous profiterez ainsi de leurs avantages sans en subir les inconvénients.
Plat de poisson
Plat principal
Recette festive
Recette saine
Été
Ingrédients
- 4 bars (ou truites, maquereaux, darnes de saumon…)
- 2 échalotes, hachées
- 1 gousse d’ail, pressée
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 bulbe de fenouil, en dés
- 4 tomates cerises, en dés
- 10 olives noires et vertes environ, hachées
- 250 g de légumes de saison cuits à l’eau ou à la vapeur et de grenailles cuites dans la peau zeste
- Jus d’½ citron (lavé)
- Poivre
- Pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 100 ml de vinaigre balsamique
- 100 ml d’huile d’olive (extra vierge)
- 100 ml d’huile neutre pour salade
- Pain grillé et salade aromatisée d’herbes
Préparation
Préparer les légumes : Faites revenir brièvement les échalotes et l’ail dans l’huile d’olive. Ajoutez le fenouil en dés et laissez cuire à feu doux pendant 8 minutes sans coloration. Laissez tiédir.
Assembler la garniture : Incorporez les tomates, les olives, les légumes cuits, les grenailles et le zeste de citron. Mélangez délicatement.
Préparer la vinaigrette : Dans un bol, fouettez la moutarde avec le vinaigre balsamique, le jus de citron, les deux huiles, le poivre et le sel.
Mariner le poisson : Versez les trois quarts de la vinaigrette sur les filets de poisson (avec peau) et laissez mariner au frais pendant 4 heures.
Cuisson : Égouttez légèrement les filets, essuyez-les et faites-les cuire côté peau dans une poêle chaude, sans les retourner. La chair peut rester légèrement rosée.
Dressage : Retirez la chair à l’aide d’une cuillère et d’une fourchette. Disposez-la sur les légumes et servez avec du pain grillé et une salade aux herbes.
ATTENTION : Cette recette est destinée aux personnes atteintes d’un cancer. Celle-ci est riche en calories et/ou protéines, ou spécifiquement développée pour certains symptômes (perte d’appétit, nausées, altération du goût et fatigue).
Pour une autre recette légère et rafraîchissante, essayez notre glace au fenouil.
