Ces truffes au fromage de chèvre, raisins et fruits secs sont idéales pour un apéritif sain et original. Leur texture fondante et leur goût sucré-salé en font une collation parfaite pour stimuler l’appétit, même en cas de fatigue ou de nausées.
Dessert et en-cas
Végétarien
Recette festive
Automne
Printemps
Ingrédients
- 115 g de fromage de chèvre doux, à température ambiante
- 55 g de fromage à la crème allégé, à température ambiante
- 13 grains de raisins
- 70 g d’amandes
- 5 g de ciboulette finement émincée
- Poivre
Préparation
Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre et le fromage à la crème, à la fourchette, jusqu’à obtention d’un mélange onctueux. Poivrez légèrement. Placez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Faites griller les amandes dans une poêle, quelques minutes à feu modéré. Remuez régulièrement et ne vous éloignez pas, car elles brûlent vite. Laissez-les refroidir sur un plat froid ou une planche. Hachez-les finement au couteau ou à l’aide d’un robot ménager.
Prélevez une cuiller à soupe de mélange de fromage, et déposez-y un raisin. Prenez un morceau de film fraîcheur dans la main, mettez-y une cuillerée de fromage et retournez-la sur votre cuiller à soupe avec le raisin.
A travers le film, retirez tout le contenu de la cuiller et formez-en une boulette avec le raisin au milieu. Enlevez le film. Réalisez toutes les truffes de cette manière.
Répartissez les amandes hachées sur un plat et mélangez-y la ciboulette. Roulez-y les truffes. Couvrez et conservez-les au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Bon appétit !
ATTENTION : Cette recette est destinée aux personnes atteintes d’un cancer. Celle-ci est riche en calories et/ou protéines, ou spécifiquement développée pour certains symptômes (perte d’appétit, nausées, altération du goût et fatigue).
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