Cette soupe froide de poivron est idéale pour les journées chaudes. Colorée, douce et légèrement relevée, elle offre une belle alternative aux potages classiques. Facile à digérer, elle convient parfaitement aux personnes atteintes de cancer, notamment en cas de fatigue ou de perte d’appétit.
Soupe
Végétarien
Recette festive
Été
Ingrédients
- 4 poivrons (rouge, jaune et/ou orange)
- 1 oignon
- 1,2 l de bouillon de poulet ou de légumes dégraissé
- 120 ml crème maigre ou de lait
- 3 cs de purée de tomate
- 1 cs d’huile ou de margarine 100 % végétale
- Paprika en poudre, poivre, sel
- Romarin (1 branche)
Préparation
Lavez soigneusement les poivrons et l’oignon. Retirez les graines et les membranes blanches des poivrons, puis coupez-les en morceaux. Émincez l’oignon.
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile ou la margarine végétale. Ajoutez l’oignon émincé et la branche de romarin. Faites revenir à feu doux pendant quelques minutes, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide. Retirez ensuite le romarin.
Ajoutez les morceaux de poivron dans la casserole. Versez le bouillon chaud par-dessus. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu moyen pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres.
Incorporez la purée de tomate. Mixez la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant ou passez-la au passe-vite pour obtenir une texture lisse et homogène.
Ajoutez la crème ou le lait, puis assaisonnez avec du paprika, du poivre et du sel selon votre goût. Laissez refroidir complètement avant de servir.
Cette recette est destinée aux personnes atteintes d’un cancer. Celle-ci est riche en calories et/ou protéines, ou spécifiquement développée pour certains symptômes (perte d’appétit, nausées, altération du goût et fatigue).
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