Envie d’un plat estival, savoureux et léger ? Cette recette d’espadon grillé, accompagné de roquette croquante et de tomates cerises juteuses, est parfaite pour éveiller l’appétit. Facile à préparer, elle allie fraîcheur, couleur et bienfaits nutritionnels.
Plat de poisson
Plat principal
Recette festive
Recette saine
Été
Printemps
Ingrédients
- 4 steaks d'espadon (d'environ 150 g chacun, du thon peut aussi convenir)
- 1 kg de tomates cerises
- 3 raviers de roquette (90 g)
- 4 cs d'huile (d'olive)
- 1 cs de pesto (en vente dans les supermarchés)
- 4 c. à c. de jus de citron vert
Préparation
Dans un petit bol, mélangez le pesto, le jus de citron vert et un tiers de l’huile d’olive. Cette sauce parfumée apportera une touche méditerranéenne à votre plat.
Lavez soigneusement la roquette, puis découpez-la grossièrement à l’aide de ciseaux de cuisine. Coupez les tomates cerises en deux pour libérer leur jus et accentuer leur goût sucré.
Faites chauffer le reste de l’huile dans une poêle ou sur un barbecue. Faites cuire les steaks d’espadon environ 2 à 2,5 minutes de chaque côté. Attention à ne pas dépasser 5 minutes au total : une cuisson trop longue rendrait la chair caoutchouteuse.
Sur chaque assiette, versez une cuillère à soupe de sauce. Disposez la roquette par-dessus, puis le steak d’espadon. Nappez le tout avec le reste de la sauce.
Ajoutez les demi-tomates cerises autour du poisson pour une touche de fraîcheur et de couleur. Servez avec un pain croustillant, comme une ciabatta.
ATTENTION : Cette recette est destinée aux personnes atteintes d’un cancer. Celle-ci est riche en calories et/ou protéines, ou spécifiquement développée pour certains symptômes (perte d’appétit, nausées, altération du goût et fatigue).
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