Savourez une recette festive et parfumée qui marie la tendreté des côtelettes d’agneau à la douceur acidulée d’un chutney à la mangue. Facile à préparer, ce plat est idéal pour stimuler l’appétit tout en apportant des nutriments essentiels. Une belle idée pour varier les plaisirs en hiver.
Si vous mangez pas de viande, cette délicieuse recette peut aussi être réalisée avec des scampis.
Plat de viande
Recette festive
Hiver
Ingrédients
- 8 côtelettes d'agneau (d'environ 100 g chacune)
- 3 c. à soupe d'huile aromatisée à l'ail
- herbes de Provence
- Poivre et sel
- 1 mangue mûre (pelée, dénoyautée et coupée en petits morceaux)
- Jus d’un citron vert ou d’un citron
- 1 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîche émincées (en vente dans les supermarchés, au rayon des herbes aromatiques fraîches)
- 1 c. à café de gingembre frais râpé (en vente dans les supermarchés, au rayon des fruits et légumes)
Préparation
Commencez par le chutney : dans un bol, mélangez les morceaux de mangue avec le jus de citron, le miel, la coriandre et le gingembre. Pour une touche plus relevée, ajoutez le piment. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure afin que les saveurs se développent pleinement.
Pendant ce temps, préparez les côtelettes. Badigeonnez-les généreusement d’huile à l’ail, puis saupoudrez-les d’herbes de Provence, de sel et de poivre. Couvrez et laissez mariner quelques minutes.
Faites chauffer un grill ou une poêle à feu moyen-élevé. Faites cuire les côtelettes environ cinq minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées à l’extérieur et encore juteuses à l’intérieur. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez les côtelettes accompagnées du chutney légèrement refroidi. Pour compléter le repas, vous pouvez ajouter du pain turc ou marocain, idéal pour accompagner les saveurs sucrées et épicées du chutney.
ATTENTION : Cette recette est destinée aux personnes atteintes d’un cancer. Celle-ci est riche en calories et/ou protéines, ou spécifiquement développée pour certains symptômes (perte d’appétit, nausées, altération du goût et fatigue).
Pour une alternative sans viande, essayez les scampis et chutney à la mangue, tout aussi savoureux et adaptés aux besoins nutritionnels des patients.
