Ces brochettes de gâteau d’épeautre aux fruits frais sont accompagnées d’un coulis de fraises maison. Une idée originale, facile à préparer, qui allie plaisir visuel et apports nutritionnels, idéale pour stimuler l’appétit en douceur.
Dessert et en-cas
Végétarien
Recette festive
Été
Printemps
Ingrédients
- 200 g de farine d’épeautre (complète)
- 50 g d’amandes moulues
- 4 gros œufs
- 200 g de dattes dénoyautées, trempées 30 min dans l’eau (par ex. des dattes Medjoul)
- 50 ml de sirop d’agave
- 250 ml d’huile d’olive (vierge extra)
- ¼ càc de sel
- 1 gousse de vanille
- FRUITS DE SAISON : fraises, mûres, myrtilles, groseilles, framboises
- COULIS : 150 g de fraises - 100 g de groseilles - 2 càs de mascarpone
- Quelques feuilles de menthe pour la garniture
Préparation
CAKE : Mixez les œufs, les dattes, le sirop d’agave et les grains de vanille jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Dans un bol, mélangez la farine et les amandes moulues. Ajoutez le sel et l’huile d’olive. Intégrez-y le mélange aux œufs.
CAKE : Versez dans un moule à cake rectangulaire (30 cm sur 12) tapissé de papier cuisson. Faites cuire 40 min à 160°C. Piquez dans le cake avec un couteau. Si la lame ressort sèche, c’est cuit. Laissez refroidir.
CAKE : Découpez en petits carrés. Nettoyez tous les fruits et piquez-les sur les brochettes avec les morceaux de cake.
COULIS : Mixez les fraises, les groseilles équeutées et le mascarpone.
PRÉSENTATION : Disposez les brochettes dans un joli plat. Agrémentez de coulis. Décorez avec des feuilles de menthe ciselées.
ATTENTION : Cette recette est destinée aux personnes atteintes d’un cancer. Celle-ci est riche en calories et/ou protéines, ou spécifiquement développée pour certains symptômes (perte d’appétit, nausées, altération du goût et fatigue).
CONSEIL : Vous pouvez remplacer l’huile d’olive par une autre huile ou de la margarine végétale.
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