Un plat réconfortant et savoureux, idéal pour l’hiver. Ces pâtes aux pleurotes séduisent par leur parfum boisé et leur texture fondante, relevées d’une touche de citron vert et d’herbes fraîches. Une recette végétarienne simple, mais pleine de goût.
Plat principal
Recette festive
Hiver
Ingrédients
- 500 g de pleurotes
- 400 g de pâtes plates (ex. linguine ou tagliatelle)
- 150 g de parmesan
- 2 éclats d’ail
- 1/2 citron vert
- 4 cuillère à soupe d’huile (d’olive)
- Thym frais, romarin frais
- Poivre noir, sel
Préparation
Préparez les ingrédients : pelez les éclats d’ail et hachez-les finement. Nettoyez soigneusement les pleurotes à l’aide d’un chiffon humide. Râpez le parmesan et pressez le demi-citron vert pour en extraire le jus.
Cuisson des pâtes : faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’elles soient « al dente ». Égouttez-les et réservez.
Sauté de champignons : dans une grande poêle, chauffez deux cuillères à soupe d’huile d’olive à feu vif. Ajoutez l’ail haché et les pleurotes. Faites revenir pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient dorés et légèrement croustillants.
Assaisonnement : incorporez le thym, le romarin, le poivre noir et le sel selon votre goût. Versez le jus de citron vert et laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 3 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Assemblage : ajoutez les pâtes cuites dans la poêle avec les champignons. Versez les deux dernières cuillères d’huile d’olive et mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes.
Finition : répartissez les pâtes dans les assiettes, saupoudrez généreusement de parmesan râpé et donnez un dernier tour de moulin à poivre avant de servir.
ATTENTION : Cette recette est destinée aux personnes atteintes d’un cancer. Celle-ci est riche en calories et/ou protéines, ou spécifiquement développée pour certains symptômes (perte d’appétit, nausées, altération du goût et fatigue).
Pour une alternative tout aussi savoureuse à base de champignons, découvrez notre recette de lieu aux pleurotes, idéale pour varier les plaisirs tout en conservant les bienfaits nutritionnels.
