Cette salade associe des légumes cuits à point, une sauce onctueuse et du saumon fumé pour un plat complet, riche en protéines et en énergie. Elle est idéale pour les personnes atteintes de cancer, notamment en cas de fatigue ou de perte d’appétit.
20 min
Plat de poisson
Salade
Pendant un cancer
Ingrédients
- 280 g de pommes de terre
- 400 g de brocolis
- 4 cuillères à soupe de vinaigre
- 4 cuillères à soupe d'huile végétale
- 4 cuillères à soupe de crème (35% de matière grasse)
- Poivre
- Sel
- 100 g d'oignon
- 80 g de saumon fumé
- 4 oeufs durs
Préparation
Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en dés. Faites-les cuire 15 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez et laissez refroidir.
Lavez les brocolis, détaillez-les en fleurettes et faites-les cuire à la vapeur ou à l’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Refroidissez-les sous l’eau froide.
Mélangez le vinaigre, l’huile et la crème dans un bol. Salez et poivrez selon votre goût.
Hachez finement l’oignon. Coupez le saumon fumé en lanières. Écalez les œufs durs et hachez-en la moitié grossièrement. Mélangez les pommes de terre, les brocolis et la sauce. Ajoutez l’oignon et les œufs hachés. Garnissez avec les lanières de saumon et un demi-œuf dur par portion.
ATTENTION : Cette recette est destinée aux personnes atteintes d’un cancer. Celle-ci est riche en calories et/ou protéines, ou spécifiquement développée pour certains symptômes (perte d’appétit, nausées, altération du goût et fatigue).
Énergie : 326 kcal – Protéines : 17.6 g
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