Cette salade de poisson mariné est idéale pour les personnes atteintes de cancer. Elle combine des pommes de terre, des pommes fraîches et des filets de harengs au vinaigre, le tout lié par une sauce crémeuse et légèrement acidulée. Riche en protéines et en énergie, elle convient aux personnes souffrant de perte d’appétit ou de fatigue.
20 min
Plat de poisson
Salade
Pendant un cancer
Ingrédients
- 280 g de pommes de terre
- 2 pommes
- 800 g de filets de hareng au vinaigre en bocal
- 100 ml de crème aigre
- 60 g de mayonnaise
Préparation
Épluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en petits morceaux réguliers. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et laissez-les refroidir complètement.
Pelez les pommes, retirez les pépins et coupez-les en dés. Égouttez les filets de harengs et découpez-les également en petits morceaux.
Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre refroidies, les dés de pommes et les morceaux de hareng. Ajoutez la crème aigre et la mayonnaise. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Pour plus de goût, vous pouvez ajouter un oignon haché finement, remplacer la crème aigre par un peu plus de mayonnaise, ou incorporer quelques câpres.
ATTENTION : Cette recette est destinée aux personnes atteintes d’un cancer. Celle-ci est riche en calories et/ou protéines, ou spécifiquement développée pour certains symptômes (perte d’appétit, nausées, altération du goût et fatigue).
Énergie : 664 kcal – Protéines : 34.8 g
VARIANTE : Ajoutez un oignon haché, remplacez la crème aigre par une quantité plus importante de mayonnaise et/ou ajoutez des câpres à la salade.
Les recettes ont été conçues par Sarah Van Den Brande dans le cadre de son travail de fin d’études au KaHo Sint-Lieven, département Nutrition & Diététique à Gand, en collaboration avec la Fondation contre le Cancer.
Pour une autre salade de poisson, essayez notre salade de harengs à la crème aigre.
